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Esistono limiti alle applicazioni in cucina di LatteRì?

There are limits to the applications in the kitchen of Latteri
Dal dolce al salato, cremoso o schiumato, LatteRì è una continua scoperta. Per esplorarne le potenzialità ci siamo affidati a 7 food blogger che già in passato hanno messo in pratica le loro conoscenze tecniche, combinate ad estro e creatività, con la bufala. In occasione del congresso Le strade della mozzarella abbiamo inaugurato una sperimentazione collettiva alle origini del gusto, il ristretto di latte di bufala.
 
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CREMA DI LATTE DI BUFALA
Di Teresa De Masi
La crema di provolone è quanto di più semplice ci possa essere. Con una crema come questa diventa protagonista il formaggio

 

 
dulce de leche di bufala
DULCE DE LECHE DI LATTE DI BUFALA
Poche cose mi danno il piacere di sperimentare in cucina con ingredienti nobili. Latterì è un prodotto nobile, molto digeribile [..] le differenze con il dulce de leche di mucca sono il colore, il tempo di cottura, e la consistenza cremosa e più densa

 

 
dulce de leche di bufala
BISCOTTI BUFALA E COCCO
Il sapore è dolce, ma il retrogusto di questo latte è decisamente bufalino, complesso, profumato, per questo mi è venuta l'idea di abbinarlo a un ingrediente esotico, il cocco

 

 
dulce de leche di bufala
LASAGNE BIANCHE
Di Ada Parisi
In verità questa lasagnetta aperta è un po’ un gioco sulla bufala in tante variazioni, visto che ho usato mozzarella di bufala, burro di bufala e un latte di bufala concentrato per fare la besciamelle.

 

 
dulce de leche di bufala
LA DELIZIOSA CON LATTERì
Di Antonia Russo
Ho scelto di provare il prodotto con una ricetta base della pasticceria; la crema pasticcera che ho utilizzato per preparare la crema al burro per le deliziose, un dolce antico che mi piace tanto.

 

 
dulce de leche di bufala
TORTA RICOTTA E FRAGOLINE
Di Maria Romano
Per preparare questa torta, sono partita dalla celebre torta ricotta e pere amalfitana, in cui, a sostituzione della panna, ho adoperato un ingrediente particolare e caratterizzante.

 

 
dulce de leche di bufala
PANCAKES CON LATTE DI BUFALA
Di Elisa Bene
Dei semplicissimi pancakes per la colazione [...] con il gusto di bufala lampante e persistente